Fratioare ce repede trece timpul!Acum multi ani incercam s-o conving pe nevasta-mea sa-mi dea un sarut!Eheee..ce vremuri!:)Imi aduc aminte ce ce a urmat : de fluturii din stomac ,de cat de mult ii simteam lipsa cand nu ne vedeam, de saruturile pasionale ,de cinele romantice…Off ,dar cum le schimba timpul pe toate! Oare îl mai apreciem pe cel de langa noi ,il mai iubim la fel de mult?Mai simțim nevoia să facem gesturi romantice sau pur și simplu sa-i aratam cat de mult inseamna pentru noi?Cred ca atunci când iubești esti scos din zona ta de confort, ești provocat constant, inspirat și motivat să devii cea mai bună versiune a ta pentru cel de lângă tine.Spune-i romantism sau spune-i cum vrei ,eu inca mai sarbatoresc amintiri de genul “primul tau sarut”.:)
Reteta asta ,cu un nume pretentios,este defapt o placinta “rasturnata”.Este dulce ,cu arome pronuntate ,excelenta pentru a-i arata unei persoane dragi cat de mult o iubesti!
Ingrediente:
Pentru aluat :
140 gr faina alba
Un praf de sare
30 gr zahar pudra
115 gr unt nesarat rece
1 galbenus de ou
1 lingura apa cu gheata
Pentru umplutura:
1,5 kg mere
300 gr zahar brun nerafinat (culoare deschisa) sau zahar normal
1 baton scortisoara
Nucsoara
2 pliculete zahar vanilinat
1 baton de vanilie (sau 3-4 capacele esenta de vanilie de calitate)
50 ml cogniac
O jumatate de lamiae
Coaja de la o portocala mica (optional)
Incepem cu aluatul.Intr-un bol se amesteca faina,sarea si zaharul pudra.Se adauga untul(rece) taiat bucatele mici si se amesteca bine: eu prefer cu mainile ,dar se poate folosi un mixer sau un robot de bucatarie.Cand compozitia devine nisipoasa si bucatele de unt au dimensiunea unei boabe de mazare nu mai amestecam.Cu o furculita sau un tel se bate galbenusul cu apa ,apoi se toarna incet peste faina amestecand pana cand compozitia devine vascoasa.Coca ar trebui sa se lege si sa poata fi modelata in forma de bila.Se inveleste coca intr-o folie de plastic si se netezeste cu sucitorul sub forma unui disc plat.Aluatul se lasa la frigider cel putin 30 de minute (daca il tineti mai mult timp ,gen cateva ore trebuie sa-l lasati sa se inmoaie putin inainte de folosire).
Dupa ce punem aluatul la frigider pregatim merele.Daca aveti mere mici de la tara cu coaja subtire le spalati si puteti sa le lasati necuratate ,daca sunt mai mari ,spalati-le si curatati-le de coaja.Taiati merele rondele si le stropiti-le cu zeama de lamaie(care este antioxidant si potentiator de aroma).Intr-o craticioara , ce poate fi bagata si la cuptor, aromatizam merele astfel :punem merele in craticioara,adaugand zaharul vanilnat ,batonul de vanilie taiat si curatat de seminte ,batonul de scortisoara ,coja de portocala si putina nucosara rasa.Lasam merele la foc potrivit ,amestecand din cand in cand ,pana cand se vor imuia putin si isi vor lasa zeama (cca 10 min). Adaugam cogniacul si flambam (atentie hota trebuie sa fie oprita!) ,fie direct din craticioara inclinand-o spre foc sau cu ajutorul unei brichete.Cand flacarile s-au stins este gata.Scoatem batonul de vanilie si batonul de scortisoara si lasam merele sa se “odihneasca” intr-un bol. Dam drumul la cuptor si il preincalzim la 220 ° C.In aceeasi tigaie pregatim caramelul astfel : puneti zaharul rasfirat bine si incalziti-l la foc mic.Nu amestecati in zahar cu lingura sau spatula! Pentru a amesteca si pentru a preveni formarea unor cocoloase prin cristalizarea zaharului, agitati usor cratita. Atentie ,zaharul nu trebuie sa se arda!! In situatia in care emana un miros intepator, luati-l imediat de pe foc ! Daca folositi un termometru , temperatura ar trebui sa fie intre 115 si 125 ° C maxim. Cand este gata caramelul ar trebui sa aiba o culoare maro-deschis lucioasa. Daca este prea inchis la culoare gustul va fi amar.Caramelul se intareste foarte repede! Pentru a evita asta adaugati putina apa calda imediat ce este gata. Atentie e posibil sa sara stopi foarte fierbinti!:).Oprim focul si adaugati merele(fara zeama) peste caramel.Daca sunteti genul pretentios puteti sa le puneti in cerc sau orice alt model ,eu nu am rabdarea necesara!:D Scoateti aluatul din frigider si implicit din folie,presarati masa cu putina faina si-l intindeti-l din mijloc spre exterior cu ajutorul unui sucitor.Ar trebui sa obtineti un aluat cu o grosime de cca 4 mm ,iar diametrul ar trebui sa fie cu cca 2 cm mai mare decat diametrul cratitei.Trebuie sa va miscati foarte repede ,intrucat untul se incalzeste foarte repede si foaia de aluat se va inmuia.Ca sa evitati sa se lipeasca de sucitor il puteti inveli in folie de plastic.Dupa ce ati intins aluatul il rulati pe sucitor si il puneti peste mere ,avand grija sa impingeti marginile aluatului in jos .Coaceti tarta pentru cca 20 minute,pana cand aluatul devine dur la atingere si capata o culoare frumoasa ,rumena.Scoateti tarta din cuptor si lasati-o cca 5 minute sa se stabilizeze caramelul.Cu ajutorul unui cutit desfaceti marginile aluatului de cratita.Puneti o farfurie deasupra si intoarceti tarta cu o miscare rapida.Atentie farfuria trebuie sa intre aproape fix in cratita ,atlfel riscati sa rupeti tarta si chiar sa va frigeti !That’s all!
Se serveste cu o cupa de inghetata de vanilie alaturi!
La multi ani pentru primul nostru sarut!:)
