🍰 Tort Pavlova – Un Desert Elegant și Delicios!
Când faci Tortul Pavlova, toată lumea va fi impresionată! 🤩 Este un desert extrem de aspectuos, dar și foarte gustos. 💖 Avem un blat de bezea crocant la exterior, o cremă moale și pufoasă la interior și, bineînțeles, fructe proaspete după pofta inimii! 🍓🫐
Pe internet sunt atât de multe rețete “originale” încât poate fi dificil să alegi varianta perfectă. 🤷♀️
🔥 Secretul unui Tort Pavlova Reușit
Complexitatea acestui desert constă în rețeta perfectă pentru blatul de bezea. ⚡ Așa cum mulți dintre noi am experimentat deja, este foarte ușor să dai greș atunci când coci bezeaua. 😬
Există mai multe tipuri de bezea (mereng):
✔ Clasic
✔ Italian
✔ Elvețian
Eu optez pentru merengul elvețian. De ce? 🤔 Pentru că este singura variantă care menține exteriorul crocant, iar interiorul devine moale și lipicios. 😍
📝 Ingrediente pentru Tort Pavlova
🍡 Pentru bezea:
✔ 6-7 albușuri (cca 200 g) 🥚
✔ Zahăr (cantitate dublă față de albușuri) – 400 g 🧂
✔ Un prag de sare
🥄 Pentru cremă:
✔ 500 ml smântână pentru frișcă (neîndulcită) 🥛
✔ 500 g mascarpone 🧀
✔ Esență de vanilie 🌿
🍓 Pentru ornat:
✔ 100 g dulceață de coacăze (sau altă dulceață, nu foarte dulce) 🍇
✔ Cca 200 g fructe proaspete (căpșune, zmeură, afine, mure etc.) 🍓🫐
✔ Opțional: cremă de vanilie
🏆 Cum Facem Bezeaua Perfectă?
🔴 Cel mai mare secret al bezelei: albușurile trebuie să fie perfect curate. ❗ Orice urmă de gălbenuș îți poate ruina bezeaua! 😱
Eu procedez astfel:
1️⃣ Sparg toate ouăle într-un castron.
2️⃣ “Culeg” gălbenușurile cu degetele pentru a evita orice urmă în albușuri.
🧽 Un alt truc esențial: vasul în care bați albușurile trebuie să fie perfect curat și degresat (șterge-l cu un șervețel îmbibat în zeamă de lămâie). 🍋
🔥 Prepararea Merengului Elvețian
1️⃣ Baie de aburi (bain-marie):
- Pune 2 degete de apă într-o cratiță și dă în clocot.
- Așază deasupra bolul cu albușuri (fundul bolului NU trebuie să atingă apa).
- Adaugă zahărul treptat, amestecând constant cu un tel pentru a-l dizolva.
2️⃣ Temperatura ideală:
- Folosește un termometru de bucătărie.
- Când compoziția ajunge la 70°C, ia bolul de pe foc.
- Adaugă praful de sare și bate bezeaua cu mixerul electric până devine lucioasă și fermă. ✨
🔥 Coacerea Bezelei
1️⃣ Preîncălzește cuptorul la 110°C. 🔥
2️⃣ Tapetează tava cu hârtie de copt. 📜
3️⃣ Desenează două cercuri (16 cm diametru) pe hârtie.
4️⃣ Împarte bezeaua în două și modelează discurile de blat:
- Primul disc = neted (pentru dulceață).
- Al doilea disc = cu scobitură (pentru fructe).
⏳ Coacere: Aproximativ 2 ore. ❗ Nu crește temperatura – altfel, zahărul se va carameliza, iar bezeaua își va schimba culoarea.
👉 Cum știi că e gata? Bezeaua trebuie să fie tare și să se dezlipească ușor de pe hârtia de copt. ✔
🥄 Pregătirea Cremei
1️⃣ Bate smântâna pentru frișcă foarte bine (NU adăuga zahăr – bezeaua este deja foarte dulce).
2️⃣ “Desfă” mascarpone-ul într-un bol cu o lingură de lemn (nu folosi mixerul!).
3️⃣ Încorporează frișca în mascarpone amestecând ușor.
🍓 Asamblarea Tortului Pavlova
🎉 Acum vine partea cea mai fun! 🎉
1️⃣ Pune primul blat pe suportul pentru tort. 🍰
2️⃣ Unge-l cu dulceață de coacăze. 🍇
3️⃣ Adaugă un strat generos de cremă. 🥄
4️⃣ Pune feliile de căpșune (sau alte fructe). 🍓
5️⃣ Adaugă al doilea blat și umple scobitura cu cremă. 🥄
6️⃣ Ornează cu fructe întregi. 🫐🍓
😍 Gata de Servit!
Dacă cineva îți spune că nu i-a plăcut… mă las de gătit și o trimit pe nevasta-mea în bucătărie! 😆
🔥 Poftă bună! 🔥
P.S retele mele video le gasesti si pe Tik-Tok 
