Cârnați de casă 
Dacă vrei să impresionezi cu cârnați de casă delicioși, rețeta aceasta este exact ce ai nevoie! 
Fie că ești un maestru în ale bucătăriei sau la început de drum, îți voi oferi toți sfaturi și câteva trucuri importante pentru un rezultat perfect. 
Povestea cârnaților de casă
Nu e nimic mai frumos decât să vezi familia și prietenii bucurându-se de cârnații tăi de casă. 
Prepararea lor e mai mult decât o rețetă – e o tradiție, un moment de conectare cu gusturile autentice. Fiecare ingredient adăugat cu dragoste transformă cârnații în mici opere de artă culinare. 
Așadar, ia-ți ingredientele, pregătește-ți ustensilele și lasă-ți creativitatea să zburde. 
La final, te vei bucura de arome incredibile și de satisfacția unui preparat făcut cu mâna ta. 
Rețeta pentru cârnați tradiționali 
Ingrediente necesare: 4 kg burtă de porc – textura care dă fermitate cârnaților. 6 kg pulpă de porc – baza fragedă și gustoasă.
2 kg tăblie (grăsime de porc) – suculența care face cârnații irezistibili.
Condimente pentru cârnați:
- Piper boabe (4 plicuri) ,coriandru (o lingurita rasă) ,10 boabe ienibahar măcinate – 1 linguriță/kg.
- Sare – 2-4 lingurițe.(atentie zeama de la sunci este foarte sarată!)
- Boia dulce – 6 lingurițe pentru întreaga compoziție.
- Boia iute – 2 lingurițe pentru întreaga compoziție
- Cimbru uscat – 12 lingurițe pentru întreaga cantitate.
- Ardei iute uscat – 2 linguri măcinate pentru un strop de „foc”.
- Usturoi – 10 căpățâni pisate bine, pentru o aromă intensă.
Secretul aromei desăvârșite: Adaugă 1 – 1,5 litri de zeamă de la șuncile fierte (vezi aici rețeta). Acest pas va lega toate aromele și va adăuga un gust aparte cârnaților tăi.Desigur poti folosi o supă de oase sau direct apă…
Sfaturi pentru cârnați delicioși:
Alege carne proaspătă – Este cheia reușitei. Carne bună, cârnați buni! 
Toacă ingredientele – Folosește mașina de tocat cu găuri mari sau chiar bardă pentru un aspect rustic.
Amestecă ingredientele și condimentele – Frământă bine compoziția, astfel încât condimentele să se distribuie uniform. 
Lasă compoziția să se odihnească – Minimum 2 ore, ideal peste noapte, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Umple intestinele naturale – Sunt ideale pentru un gust autentic.
Zvântă cârnații – Atârnă-i la aer rece timp de câteva ore sau chiar o noapte înainte de afumare sau congelare.
Trucuri pentru succes garantat
Testează gustul compoziției pentru cârnați înainte de umplere – Prăjește o bucățică mică pentru a ajusta sarea sau condimentele. Carnea trebuie să fie rece în timpul procesului – păstrează ingredientele la frigider până în momentul preparării. Intestinele naturale sunt cele mai bune – Spală-le bine înainte de utilizare pentru a elimina orice miros nedorit. Afumarea tradițională – Dacă optezi pentru afumare, folosește lemn de esență tare (fag sau stejar) pentru un gust echilibrat ,iar la sfârsit lemn de pom fructifer (măr ,cires) pentru un gust dulceag si o culoarea frumoasă.
Tradiție și gust autentic
Prepararea cârnaților și șuncilor de casă este mai mult decât o rețetă – este o poveste plină de tradiție, gust și pasiune. Cu fiecare condiment adăugat, cu fiecare frământare, îți aduci aportul unic la rețetele care se transmit din generație în generație.
Transformă-ți bucătăria într-un colț de tradiție și bucură-te de savoarea preparatelor făcute cu mâna ta.
Spor treabă si poftă bună!
