🍞 Cozonac Pufos cu Maia – Rețetă Rapidă și Gustoasă

✅ Fără așteptare de 2 zile!
✅ Gata în doar 6 ore!
✅ Se prepară la mașina de făcut pâine!
✅ Rezultat? Un cozonac incredibil de aromat și pufos!

Cozonac Pufos cu Maia Naturală 🍞✨ – Rețeta Perfectă pentru Sărbători 🎄🎁

De mai bine de 3 ani fac paine cu maia.Este intr-adevar o paine cu un gust deosebit ,satioasa si foarte gustoasa.Aceasta “pasiune” nu a fost dragoste la prima vedere ,nasul meu Ionut aducandu-mi la un moment dat un borcan cu 200-300 grame maia.Intrucat nu prea imi plac in general regulile,mi s-a parut un pic prea sofisticata povestea lui in care imi explica cum se hraneste maiaua ,cu ce se hraneste si cand se hraneste.Cand a inceput sa-mi povesteasca de  framantare si dospire am crezut ca e o gluma(eu obisnuit cu painea facuta la masina de facut paine :)).Am aflat ca ,pentru a face o paine cu maia ai nevoie de cca 24 de ore ,pentru ca sunt niste pasi ce trebuiesc urmati cu strictete ,gen hranire,hidratare ,framantare la ora exacta etc.Daca cauti informatii pe net zici ca toata lumea a baut apa din aceeasi balta.O sa gasesti tot felul de denumiri gen “autoliza” ,“hidratare” sau “starter” ,chiar tabele cu timpi si pasii ce trebuiesc urmati sa faci o paine.Te ia durerea de cap ,nu alta!O sa gasesti multe povesti despre maia gen  :“folosesti maiaua doar cand e in punctul maxim de dezvoltare”  sau “trebuie sa pregatesti pre-fermentul cu x ore inainte” sau “cea mai buna hidratare e de 66%” sau “nu se pune zahar in painea cu maia”  sau “ maiaua se hraneste cu faina 650 si ,din cand in cand cu faina de secara” sau “nu poti sa faci paine cu maia fara sa folosesti o forma “ si  ultima care-mi place cel mai mult “nu poti sa faci paine cu maia la masina de facut paine”.

Nu vreau sa supar pe nimeni ,dar prea mult copy-paste!Asa cum am spus nu prea imi plac regulile ,mai ales in bucatarie.Recunosc ca din curiozitate ,am incercat de cateva ori sa urmez toti pasii : pregatirea ,autoliza(este o perioada in care aluatul “se odihneste”)  ,framantarea ,prima dospire ,intiderea ..impaturirea etc…dar rezultatele erau catastrofale, faceam niste caramizi bune de spart capetele!(unii inca mai fac caramizi si in ziua de azi ,se stiu ei…nu nominalizez :)).Cum sunt anti-risipa nu am aruncat “cocoacele” ,ci le-am mancat “cu drag” :D! O perioada am renuntat la ideea de a mai face paine cu maia ,facandu-mi paine mea de zi cu zi la masina de facut paine.Dupa cateva saptamani mi-am adus aminte de borcanul cu maia din frigider si ,deschizand capacul am observat ca desi avea un miros intepator de otet ,mici bule se vedeau la suprafata.Am cantarit  toata cantitatea si i-am dat “sa manance”.Aveam 160 gr maia  am adaugat 80 gr faina integrala si 80 gr apa (apa cantarita in grame).Am lasat borcanul pe blatul din bucatarie si mi-am vazut de ale mele.Dupa vreo 4 ore nevasta’mea vrand sa puna masa ,a inceput “Jihadul” :Claudiu ce ai in borcanul asta ?Toata masa e plina de mazga asta ce pute in ultimul hal :)! Ehe , din momentul asta am abordat problema altfel.Am  pus borcanul la loc in frigider si  a 2-a zi am facut prima mea paine cu maia  ,”my way” ,profitand de faptul ca aveam o experienta destul de mare in a face paine la masina de facut paine .Am ales reteta de paine cu faina integrala si am respectat orrdinea si cantitatile ,iar la sfarsit am adaugat 90 grame de maia.Am lasat masina sa-si faca treaba pana in punctul in care a inceput programul de coacere.Am scos aluatul si l-am lasat la dospit inca cca 2 ore si l-am copt in cuptorul electric.Surpriza a fost ca dupa 5 ore aveam o paine cu maia ,care chiar arata a paine.De atunci am imbunatatit reteta si am facut multe variante.Probabil ca te intrebi de ce te-am plictisit cu toate astea pana acum  ,nu?Pentru ca toate astea au condus la super reteta asta de cozonac cu maia la masina de facut paine!Cozonac cu maia de la 9 la 15 (cu tot cu coacere).

Pentru cei ce vor sa faca paine cu maia si nu numai ,imi permit sa dau cateva recomandari:

Maiaua se hraneste cu faina cu proteina multa(ex faina integrala) ,pentru ca aceasta faina contine foarte multe zaharuri ,acestea fiind “cheia” oricarei fermentatii;

Nu e nimic gresit in a pune zahar in aluatul cu maia ,acesta ajuta maiaua sa dospeasca mai repede si da un gust bun painii ;

Poti face paine cu maia la masina de facut paine ;

Regula mea privind framantatul cu maia e simpla :cu o zi inainte sa fac paine ,scot maiaua din frigider si ii dau sa manance (la toata cantitatea).De obicei am in borcan cam 300 gr maia.Hranirea o fac asa (1)-(1/2)-(1/2).Mai simplu spus la 300 gr maia pun 150 grame faina integrala si 150 gr apa (apa masurata pe cantar in grame).Tin maiaua la temperatura camerei ,ea “umflandu-se” cca 4 ore.Cand incepe sa dea inapoi  , o bag la frigider cu capacul pus.A 2-a zi o scot ,iau “spuma” cu o lingura si framant cu ea.Cu ce a ramas procedez la fel cu am spus mai sus ,adica ii dau sa manance dupa acelasi criteriu (1)-(1/2)-(1/2).O las iar sa creasca si cand da inapoi o bag in frigider.

Acestea fiind spuse hai sa vedem cum am facut un cozonac delicios cu maia la masina de facut paine  (gasesti toti pasii pe youtube) :