Ai citit eticheta de pe un mezel din comert?Lactoza, dextroza, glucoza; stabilizatori: difosfati, polifosfati; antioxidanti: erithorbat de sodiu, ascorbat de sodiu; corector de aciditate: citrat de sodiu; potentiator de aroma: glutamat monosodic; arome si condimente naturale; proteina vegetala din soia nemodificata genetic; agent de ingrosare: caragenan; antiaglomerant:bioxid de siliciu; conservanti: nitrit de sodiu, acid acetic.
Daca stai putin sa te gandesti parca nici nu-ti vine sa crezi cate porcarii bagi in tine !O intorci pe toate fetele si zici “ lasa ca iau din aia sanatoasa” ,dar ce nu contine porcarii e scump si se strica repede , atunci te intorci iar la nenorocirile mentionate mai sus.Pe urma apare alta dandanae ,te uiti la burtihan si nu intelegi cum dracu de creste asa de repede?
Stai iar si cugetezi si-ti spui c-o sa mananci mai putin ,dar burta parca tot creste sau nu observi schimbari in bine.E chiar normal sa se intample asa:painea este plina de E-uri si conservanti ,o “arzi” pe bauturi carbocazoase ,gen Cola ,Pepsi etc sau mezeluri si lista poate sa continue.Ne facem rau cu buna stiinta!De ce?Raspunsul :”avem doar o viata”.Nu vreau sa crezi ca eu sunt vreun sfant ,ca nu cad niciodata in ispita asta de a manca porcarii sau de a bea ,dar fac tot posibilul sa evit nenorocirile astea din comert.Eu nu sunt nutritionist ,specialist sau activist insa pot sa impart cu tine din experienta mea.O sa cauti la un momentdat sa slabesti ,sa mananci mai putin, mai sanatos.Fii atent la cura mea care are rezultate remarcabile si functioneza 100% : Nu mai cumpara paine si mezeluri.Fa-ti propria-ti paine care sa contina un basic: apa ,faina (netratata),putina sare si putin zahar ,drojdie sau maia si ,daca in 30 de zile nu scapi de cateva kilograme bune,atunci inseamna ca sunt un mare mincinos! Si daca ti-e lene sa framanti incearca reteta asta de paine!
Ah ,uitasem sa mentionez ca framantatul painii este considerat terapie ,te ajuta sa scapi de stres,de nervi etc si te ajuta sa faci chiar putina miscare!
Dar nu despre asta voiam sa scriu ,voiam sa scriu despre cat de usor este sa-ti faci propria ta sunculita ,fara E-uri si fara conservanti !
Ideal e s-o faci de la sfarsitul toamnei pana la inceputul primaverii,intrucat temperatura nu trebuie sa depaseasca 9 grade,sunculita trebuind sa stea la ”uscat”timp de cca 3 saptamani.Bine-nteles ca poti s-o faci si in restul anotimpurilor ,folosind o caserola tinuta in frigider.Deci ,de ce avem nevoie ?
Ingrediente :
Una bucata burta porc cu sorici (cu un strat de grasime generos )
8 linguri de sare de mare neiodata
3 linguri zahar brun neprocesat
2 linguri cimbru uscat/proaspat
1 lingurita oregano
o capatana de usturoi (zdrobita)
Piper proaspat macinat (dupa gust).
O lingurita fulgi chili
sfoara
Cum se face : Burta de porc se spala bine sub jet de apa rece.Se scurge si se sterge excesul de apa cu prosoape de hartie asezandu-se cu soriciul in jos pe un fund de bucatarie.Se amesteca bine condimentele intr-un bol si se “maseaza” carnea cu ele.Folosim cca 80 % din cantitate(desi pare multa sare ,carnea isi va lua exact atata sare cat are nevoie).Se ruleaza bucata de burta si se leaga cu ajutorul unei sfori.Folosim restul de condimente pentru sorici si capete.Lasam la uscat (dezhidratat) timp de minim 3 saptamani.Intrucat carnea se va dezhidrata este bine sa lasam sunculita intr-o pozitie inclinata pe o tava sau agatata (daca exista posibilitatea) intr-un loc racoros bine aerisit.Daca vrei s-o faci vara trebuie sa folosesti o caserola cu capac cu orificiu de aerisire.Caserola se tine de asemenea inclintata infrigider ,iar lichidul eliminat de carne se scurge in fiecare zi.Rezulta o scunculita crud-uscata delicioasa si aromata ce se poate consuma ca atare sau prajita in diferita retete.
Eu mi-o portionez in bucati cam cat o palma si o pastrez la congelator in pungi de plastic (daca ai aparat de vidat cu atat mai bine).In conditiile astea se pastreaza excelent 6-8 luni.
P.S poti sa faci varianta asta si fara sa rulezi /legi carnea.Bucata de burta se lasa la dezidratat aceeasi perioada.Dupa 3 saptamani se “spala” cu vin alb sec ,se usuca bine si se “imbraca” cu un strat generos de piper (prosciutto crudo ).
Succes si spor la slabit..scuze gatit !
