Pâine cu maia la mașina de făcut pâine

Importanța maielei în procesul de coacere a pâinii

Maiaua, un agent natural de dospire obținut prin fermentarea făinii și apei, joacă un rol esențial în prepararea pâinii. Aceasta ajută la dezvoltarea unei texturi aerate și ușoare, contribuind, în același timp, la un gust complex și ușor acrișor.

Folosind maia, pâinea devine mai sănătoasă, oferind o digestibilitate mai bună și un conținut bogat în nutrienți, datorită procesului de fermentare lent. Toate rețetele prezentate aici sunt realizate exclusiv cu maia făcută din făină integrală, iar mașina de pâine folosește două cicluri de frământare, fiecare de aproximativ 20 de minute, cu pauze între ele. De asemenea, poți urma aceste rețete manual, frământând aluatul în același mod.

Procesul de hrănire a maielei

Pentru o maia sănătoasă și activă, folosește un raport 1-1/2-1/2, adică la fiecare 100g de maia, adaugă 50g apă și 50g făină. Acest proces asigură consistența și puterea de dospire a maielei.

Rețete:

Pâine orășenească

• 285 ml apă
• 2 linguri ulei
• 2 lingurițe zahăr
• 250g făină 000
• 285g făină 650
• 135g maia rece de la frigider

Recomandări: Această pâine are o textură fină și un gust ușor dulce. Este perfectă pentru sandwich-uri sau prăjită la micul dejun. Dacă o prepari manual, lasă aluatul să crească în două etape, cu frământare între ele.

Pâine cu semințe

• 285 ml apă
• 2 linguri ulei
• 2 linguri miere
• 1 linguriță sare neiodată
• 150g făină 000
• 340g făină 650
• 50g făină integrală
• 140g maia rece de la frigider
• Un pumn de mix de semințe

Recomandări: Pentru o aromă mai intensă, folosește semințe de in, susan și floarea-soarelui. Această pâine este ideală pentru gustări sănătoase și hrănitoare.

Pâine țărănească cu untură

• 290 ml apă
• 2 linguri untură topită
• 1 linguriță sare neiodată
• 2 linguri zahăr brun
• 530g făină albă
• 140g maia rece de la frigider

Recomandări: Pâinea țărănească este densă și bogată, perfectă pentru a fi servită alături de tocănițe sau supe. Untura îi dă o textură ușor fragedă.

Pâinea bunicii cu maia

• 285 ml apă
• 2 linguri ulei
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță zahăr
• 530g făină 650
• 130g maia

Recomandări: Este o rețetă clasică de pâine simplă, potrivită pentru orice masă. Gustul său tradițional amintește de pâinea coaptă la țară.

Fiecare rețetă are ingredientele listate într-o ordine ce facilitează adăugarea în mașina de făcut pâine. Dacă preferi să le prepari manual, frământă aluatul de două ori, cu pauze între cicluri, pentru o textură perfectă.

Retele mele video le gasesti si pe Tik-Tok 😍