Astăzi vom vorbi despre un desert care sigur îți va capta atentia – tortul cu praline Ferrero Focher! Este un desert delicios, ce se potrivește perfect cu orice ocazie, de la petreceri și sărbători până la un desert de weekend. Cu straturi de blat moale și pufos, umplut cu crema de ciocolata, acest tort este un desert perfect pentru iubitorii de ciocolata. Este atât de gustos și aromat, încât vei dori să-l savurezi la fiecare masă! Și cel mai bun lucru despre acest tort cu este că este ușor de preparat acasă. Deci, dacă ești un împătimit al bucătăriei sau doar îți place să experimentezi rețete noi, atunci acest desert cu ciocolata este o alegere perfectă pentru tine!
Blatul :
4 ouă
8 linguri apă calduta
1 pliculet zahar vanilat
240 gr zahăr pudra (din care 80 zahar pudra cu aroma vanilie Dr Oeteker sau altceva 😁)
180 g făină 000
20 g Cacao
1 plic praf copt
un praf sare
Crema :
500 ml lapte 3.5 % grasime
5 galbenusuri
200 g zahar pudra
1 lingurita esenta vanilie
1 pliculet zahar vanilinat
200 g ciocolata minim 50 % cacao (eu am folosit de 52 % )
1 lingura miere
1 praf de sare
40 g amidon de porumb
Ganache :
200 g ciocolata minim 50 % cacao
50 ml lapte
1 lingurita esenta rom
Sirop:
10 linguri apa
4 linguri zahar brun
10 ml rom sau 1 capacel esenta rom
Praline Ferrero Rocher, 16 bomboane, 200g
Cum facem blatul :
Separăm albușurile de gălbenușuri si batem spumă tare albușurile.Intr-un alt castron batem timp de 3-4 minute gălbenușurile cu zahărul vanilat, zahărul pudră, sarea și jumatate din cantitatea de apa.Adaugam restul de apa si mai mixam pentru inca 3 minute.Incorporam incet faina (cernuta in prealabil) cu cacaoa si praful de copt.Adaugam jumatate din albus si-l incorporam incet in compozitie.Adaugam si cealalta jumatate si o incorporam cu miscari lente de jos in sus ,neinsistand foarte mult pentru a pastra cat mai mult aer in compozitie.Intr-o tava a rotunda de tort cu diamentru de 24 cm unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt se toarna compozitia si se coace la 170 de grade timp de 35 de minute in cuptorul preincalzit (fara ventilatie).
Incercam blatul cu o scobitoare ,daca iese curata este copt.Blatul se scoate din forma si se lasa la racit.
Cum pregatim crema :
Intr-un bol se bat DOAR galbenusurile cu praful de sare ,zaharul +zaharul vanilinat pana cand acestea se dizolva.Se adauga amidonul ,cca 150 ml lapte si esenta de vanilie si se mai mixeaza scurt (cca 30-40 secunde).Intr-o cratita cu fundul gros se pune restul de lapte la foc mediu.Cand laptele s-a incalzit putin se adauga peste compozita amestecata mai inainte si se transfera din nou pe foc.Se amesteca bine cu o spatula pana cand crema incepe sa se intareasca (are consistenta unei gelatine) .Se adauga ciocolata topita in prealabil la micounde 😊 ,incorporand totul foarte bine.Se acopera crema cu folie alimentara si se lasa sa se raceasca.Cand s-a racit poate fi folosita.
Ganache : Laptele fierbinte se adauga pese ciocolata (maruntita in prealabil ) pentru a se incorpora usor.Dupa ce obtinem o crema fluida si lucioasa adaugam esenta de rom.Atentie ganache-ul se toarna cand inca nu s-a racit complet!
Siropul : Intr-o cratita cu fundul gros adaugam zaharul si apa .Punem la foc mic si amestecam pana da in clocot ,zaharul s-a topit complet ,iar compozitia a devit un pic vascoasa.Adaugam la sfarsit romul si amestecam bine.
Asamblarea :
Blatul se taie in trei.Insiropam fiecare felie de blat cu ajutorul unei pensule si adaugam crema cu generozitate.De asemenea jumatate din praline le faramitam si le preseram peste crema. Cealalta jumatate o folosim pentru ornat,Turnam ganache-ul si-l intindem de la mijloc catre exterior.Ornam cu restul de praline.
Tortul trebuie sa stea la figider minim 2 ore inainte de a fi servit.
Pofta buna! 😊