Slăninuța – Deliciu tradițional, pas cu pas! 🥓✨
Ingrediente necesare pentru o slăninuță perfectă:
- 🐖 2,5 kg burtă de porc cu șoric, foarte grasă
- 💧 10 litri apă
- 🧂 15 linguri cu vârf de sare de mare neiodată
- 🍬 2 linguri zahăr brun nerafinat
- 🥄 Un “pumn” boabe de piper
- 🌟 4 bucăți anason stelat
- 🧄 4-5 căpățâni de usturoi(10 catelusi pentru saramură,restul pentru sunci)
- 🌶️ Boia de ardei iute/dulce (opțional)
- 🌿 10 boabe ienibahar
- 🍃 2-3 foi de dafin
- 🌱 Un “buchet” de cimbru verde
Cum procedăm? 👩🍳
Pregătim saramura:
- Într-un ceaun sau o cratiță încăpătoare, turnăm apa și adăugăm toate condimentele. Amestecăm bine, ca aromele să se combine. 🥣
Pregătim burta de porc:
- Porționăm bucățile după preferințe sau le cumpărăm gata tăiate. 🥩
- Le așezăm în saramură, apoi aducem totul la fierbere, la foc potrivit, până dă în clocot.
Fierbem încet:
- Acoperim cu un capac, reducem focul la minim și lăsăm să fiarbă timp de 2,5 ore, până când furculița pătrunde ușor în carne. 🍴
Presăm și lăsăm la scurs:
- Scoatem bucățile pe o tavă, apoi le presăm pentru a elimina cât mai mult lichid. Eu folosesc o altă tavă așezată deasupra și o greutate (cum ar fi o ganteră). Lăsăm la scurs minim 12 ore. ⏱️
Ultimul pas: finisarea!
- După ce s-a scurs bine, frecăm slăninuța cu usturoi pisat pentru un gust intens și delicios. 🧄
- Opțional:
- 🌶️ Presărăm boia de ardei iute sau dulce.
- 🌳 O afumăm timp de 3-5 ore, folosind lemn de esență tare sau de pomi fructiferi – varianta mea preferată!
Sfaturi utile:
- Asigură-te că usturoiul este bine pisat pentru a pătrunde aromele în carne. 🧄
- Dacă alegi varianta afumată, alege lemn de calitate pentru o aromă desăvârșită! 🌳
- Slăninuța se poate păstra la rece și savura pe o perioadă mai lungă, dacă este bine sărată și presată. ❄️
Poftă bună! 🥳
Slăninuța e mai mult decât un preparat – e o tradiție care ne aduce împreună! ❤️
🔔 Nu uita: „Omul gospodar îşi face vara sanie şi iarna car!” 😊
P.S. Dacă aveți un “cârcotaș” în casă, oferiți-i o felie – îi veți schimba părerea! 😅