Paste carbonara ,proaspete cu sos cremos – Rețetă delicioasă și ușor de făcut! 
Iubesc pastele! 
De curând mi-am cumpărat o mașină de făcut paste, dar e complicat, frățică! 
Trebuie s-o asamblezi, să strici niște cocă ca s-o cureți, să reglezi rotițele alea cu dimensiunile și, nu în ultimul rând, s-o speli. Sincer, nu știu ce a fost în mintea mea când am luat-o, dar acum îmi dau seama că nu o s-o folosesc prea curând. 
Hai să vedem cum facem rețeta asta, care nu este chiar o carbonara autentică, dar garantez că este extrem de gustoasă! 
Ingrediente:
Pentru paste:
- 350 g făină
- 3 ouă întregi + 1 gălbenuș
- 2 lingurițe ulei de măsline
- 2 linguri apă
- Un praf de sare
Pentru sos:
- 200 g pancetta sau șunculiță afumată
- 200 g smântână (eu nu folosesc smântână dulce)
- 3-4 căței de usturoi
- 1 legătură pătrunjel
- 4 ouă
- 25 g parmezan ras (sau orice altă brânză tare)
Mod de preparare:
Pasul 1: Pregătirea aluatului de paste
Într-un bol cernem făina, facem o gaură în mijloc și adăugăm 3 ouă + un gălbenuș (pentru o culoare frumoasă a pastelor). Spargem ouăle cu o furculiță, adăugăm praful de sare și uleiul de măsline, frământând ușor. Adăugăm apa și continuăm să frământăm (maxim 5 minute) până când aluatul devine uniform și se poate strânge într-o bilă. Dacă vi se pare prea tare, mai adăugați puțină apă. Înfășurăm aluatul în folie alimentară și îl dăm la frigider pentru cca 15 minute.
După 15 minute: Împărțim aluatul în 3 părți pentru a-l putea întinde mai ușor. Pudrăm masa și aluatul cu făină și îl întindem cu sucitorul (cât mai subțire posibil – când se vede masa prin el, e gata! 
). După ce aluatul a fost întins, îl rulăm și îl tăiem cu un cuțit ascuțit în forma dorită. Eu am făcut paste de cca 0.5 cm grosime.
Un lucru e cert: Pastele făcute în casă nu se compară cu cele din comerț!
Pasul 2: Prepararea sosului
Punem o oală mare cu apă la fiert. Tăiem pancetta fâșii și usturoiul în felii foarte subțiri. Într-o tigaie, prăjim pancetta în puțin ulei de măsline. Când s-a rumenit, adăugăm usturoiul și îl lăsăm doar 30 de secunde pe foc (dacă se arde, va amărî mâncarea!). Reducem focul la minim și adăugăm smântâna. Asezonăm cu sare și piper după gust. Când smântâna începe să clocotească, oprim focul și adăugăm pătrunjelul tocat.
Pasul 3: Fierberea pastelor
Când apa fierbe, punem pastele, scuturându-le ușor de excesul de făină. Nu uitați să adăugați sare în apă! Ajută pastele să nu se lipească. Fiind proaspete, pastele vor fierbe foarte repede (maxim 2 minute). Între timp, batem într-un bol ouăle cu parmezanul ras.
Important:
Oprim o cană din apa în care au fiert pastele – o vom folosi la final pentru a obține un sos cremos! Scurgem pastele și le lăsăm 5 minute într-o sită să se răcească ușor. Le punem înapoi în oala în care au fiert și adăugăm ouăle bătute, amestecând energic.
Dacă am fi adăugat ouăle când pastele erau fierbinți, am fi făcut o omletă cu tăiței!
Adăugăm sosul de smântână și fie toată cana de apă, fie doar jumătate, în funcție de cât de cremos vrem sosul.
Cum servim pastele?
Se servesc cu mult piper, parmezan ras și obligatoriu cu un pahar de vin roșu! 
Rețeta este suficientă pentru 4 persoane!
Poftă bună! 
P.S. Mașina de paste va mai sta o vreme în dulap…
