🥐 Choux à la Crème – Rețeta Delicioasă Care Îți Va Cuceri Familia! 💛
Dacă vrei să mănânci ceva ușor și delicat, această rețetă de choux à la crème este exact ce îți trebuie! 😍 Eu, când anunț că o fac, nevasta-mea mă iubește cu o zi înainte și cel puțin o săptămână după asta! 😆
Ce este Choux à la Crème? 🤔
“Choux à la crème” s-ar traduce prin gogoși umplute cu cremă. Rețeta se împarte în 3 etape:
1️⃣ Prepararea gogoșelelor din aluat opărit (folosit și pentru cojile de eclere).
2️⃣ Prepararea cremei de vanilie 🍦.
3️⃣ Pregătirea frișcăi pufoase.
🔥 Etapa 1: Aluatul Opărit
Ingrediente:
✔️ 120 g făină 000
✔️ 150 g ouă (aprox. 3 ouă mari) 🥚
✔️ Un praf de sare 🧂
✔️ 75 ml lapte (3.5% grăsime) 🥛
✔️ 75 ml apă 💧
✔️ 60 g unt nesărat (minim 80% grăsime, la temperatura camerei) 🧈
Cum se face?
1️⃣ Într-o crăticioară cu fund gros, pune laptele, apa, untul și sarea. Adu-le la punctul de fierbere. 🔥
2️⃣ Când fierb, redu flacăra la minim și adaugă făina “în ploaie”, amestecând continuu cu o spatulă. Se vor forma cocoloașe, dar continuă să amesteci până când pe fundul cratiței apare o peliculă albă.
3️⃣ Oprește focul și lasă aluatul la răcit. (Pentru a grăbi procesul, poți pune cratița în chiuvetă cu apă rece.)
4️⃣ Preîncălzește cuptorul la temperatura maximă pe ventilație (dacă ai doar standard, folosește 250°C).
5️⃣ Când aluatul este doar puțin călduț, adaugă ouăle pe rând, folosind un mixer la viteză mică. Trebuie să obții un aluat cremos.
6️⃣ Formează gogoșelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, folosind un poș (sau o pungă mai groasă cu colțul tăiat).
7️⃣ Coacere:
- Introdu tava în cuptor și redu temperatura la 220°C timp de 15 minute.
- Apoi, scade temperatura la 160°C și pornește ventilația pentru încă 20 de minute.
- Nu deschide cuptorul în timpul coacerii! 🚫 Dacă se rumenesc prea repede, poți opri cuptorul mai devreme.
🍦 Etapa 2: Crema de Vanilie
Ingrediente:
✔️ 250 ml lapte (3.5% grăsime) 🥛
✔️ 4 gălbenușuri 🥚
✔️ 120 g zahăr pudră 🍚
✔️ 30 g amidon de porumb 🌽
✔️ ½ sticluță de esență de vanilie (sau un baton de vanilie) 🌿
✔️ 2 pliculețe zahăr vanilinat
✔️ Un praf de sare 🧂
✔️ 40 g unt nesărat (minim 80% grăsime) 🧈
Cum se face?
1️⃣ Bate gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilinat și sarea până devin deschise la culoare. 🌞
2️⃣ Adaugă amidonul și 50 ml lapte. Amestecă bine.
3️⃣ Pune restul de lapte într-o cratiță și încălzește-l ușor. ♨️
4️⃣ Toarnă amestecul de gălbenușuri peste laptele cald, amestecând continuu până când crema se îngroașă.
5️⃣ Oprește focul și adaugă untul. La final, pune esența de vanilie și amestecă din nou.
6️⃣ Acoperă crema cu folie alimentară, ca să nu facă pojghiță, și păstreaz-o la frigider. ❄️
🎂 Etapa 3: Frișca
Ingrediente:
✔️ 400 ml frișcă lichidă neîndulcită (min. 30% grăsime)
✔️ 2 pliculețe zahăr vanilinat
Secretele unei frișci perfecte 🏆
✅ Frișca trebuie să fie foarte rece înainte de a fi bătută.
✅ Bolul trebuie să fie și el rece (ține-l în congelator 30 min înainte).
Cum se face?
1️⃣ Bate frișca energic până când devine fermă. 💪
2️⃣ Adaugă zahărul vanilinat și mai bate puțin.
🍫 Ganaj de Ciocolată (Opțional, Dar Delicios!)
Ingrediente:
✔️ 100 ml smântână pentru frișcă neîndulcită 🥛
✔️ 100 g ciocolată cu lapte 🍫
Cum se face?
1️⃣ Într-o crăticioară, încălzește smântâna până aproape de fierbere.
2️⃣ Adaugă ciocolata ruptă bucăți și amestecă până se topește complet.
3️⃣ Lasă ganajul la răcit (îl poți pune în apă rece sau la frigider).
🏁 Asamblare Finală
1️⃣ Taie “capacele” gogoșelelor și scoate miezul cu o linguriță.
2️⃣ Umple fiecare gogoașă cu crema de vanilie.
3️⃣ Adaugă un strat generos de frișcă bătută.
4️⃣ Pune la loc capacul și presară zahăr pudră sau toarnă ganaj de ciocolată.
🍽️ Gata! Ai cele mai bune choux à la crème! 😍 Poftă bună!
📌 Sfaturi Utile:
✔️ Poți păstra choux à la crème la frigider, dar cel mai bine este să le consumi proaspete.
✔️ Dacă vrei să impresionezi, decorează-le cu fructe sau fistic tocat.
✔️ Poți face mini-choux pentru un desert elegant.
💬 Dacă ți-a plăcut rețeta, distribuie și prietenilor tăi! ❤️ 🍰
Retetele mele video le gasesti si pe Tik-Tok
